Les herbes de Provence en cuisine à Aix-en-Provence
Le journal de Complices, Place des CardeursÀ Aix-en-Provence, les herbes de Provence en cuisine signent les parfums du Sud à chaque assiette. Chez Complices, sur la Place des Cardeurs, ces arômes accompagnent une cuisine méditerranéenne 100% fait maison, pensée pour rassembler autour d'une table conviviale, au cœur du centre historique.
Des aromates du Sud au cœur du fait maison
Le parfum de la Méditerranée, préparé sur placeLes herbes de Provence rassemblent traditionnellement le thym, le romarin, la sarriette, l'origan ou encore le basilic, ces aromates qui poussent sous le soleil du Sud. En cuisine, elles apportent ce supplément de caractère propre à la Méditerranée, sans jamais masquer le produit qu'elles accompagnent.
Chez Complices, ces herbes s'inscrivent naturellement dans une cuisine méditerranéenne entièrement faite maison. Antoine, Corentin et Arnaud, trois amis de longue date, tiennent ensemble tous les postes et gardent la main sur chaque préparation, de la première découpe au dressage, pour que chaque parfum reste juste.
Des herbes qui suivent une carte courte de saison
Un fil aromatique au rythme des produitsL'usage des herbes de Provence en cuisine va de pair avec une carte courte qui change au fil des saisons. Selon les produits du moment, un aromate prend le dessus puis cède sa place à un autre, dans un dialogue constant avec ce que la saison offre de meilleur.
Cette concision nous permet de soigner chaque plat plutôt que de multiplier les références. Les herbes deviennent alors un fil conducteur discret, qui relie les assiettes sans jamais s'imposer, fidèle à l'esprit d'une cuisine généreuse, lisible et sincère.
Pour aller plus loin : qu’est-ce que la cuisine méditerranéenne, notre carte du moment, notre restaurant le midi à Aix et l’histoire des trois complices.
Des accords aromatiques jusque dans nos plats signatures
Quelques herbes suffisent à réveiller une assietteEn cuisine méditerranéenne, les herbes de Provence accompagnent aussi bien les légumes du Sud que les poissons ou les viandes mijotées. Un brin de thym sur une cuisson lente, une pointe de romarin, quelques feuilles de basilic : il suffit souvent de peu pour réveiller une assiette.
Nos plats signatures racontent cette même attention au goût. Les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée ou le Cookie indécent traduisent en cuisine l'amitié qui lie les trois fondateurs et l'amour du Sud qui anime la maison.
Au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, à deux pas du Cours MirabeauComplices se trouve au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. C'est une halte naturelle pour la clientèle locale comme pour les visiteurs de passage en quête d'une vraie table méditerranéenne aux parfums du Sud.
Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir, pour accueillir aussi bien un déjeuner improvisé qu'un dîner entre amis. Les herbes de Provence en cuisine se prêtent à tous ces moments, et notre place sur les Cardeurs invite à prendre le temps, à l'ombre des terrasses du centre-ville.
Découvrez aussi notre restaurant convivial à Aix, notre restaurant le midi et notre carte de saison.
Questions fréquentes sur les herbes de Provence en cuisine
Tout savoir avant de réserverQue sont les herbes de Provence utilisées en cuisine ?
Les herbes de Provence regroupent des aromates du Sud comme le thym, le romarin, la sarriette, l'origan ou le basilic. En cuisine, elles parfument les plats méditerranéens et apportent le caractère ensoleillé du Sud, sans masquer le produit.
Où goûter une cuisine aux herbes de Provence à Aix-en-Provence ?
Chez Complices, au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. Notre cuisine méditerranéenne fait maison accueille la clientèle locale comme les visiteurs, midi et soir.
Les herbes de Provence changent-elles avec la carte de saison ?
Oui. Notre carte est volontairement courte et change au fil des saisons. Selon les produits du moment, les aromates évoluent eux aussi, ce qui nous permet de soigner chaque plat de notre cuisine méditerranéenne.
Peut-on réserver une table midi et soir, 7j/7 ?
Oui, Complices est ouvert 7j/7, midi et soir. Vous pouvez réserver votre table directement en ligne pour un déjeuner ou un dîner sur la Place des Cardeurs.
Quels plats signatures mettent en valeur les saveurs du Sud ?
Parmi nos plats signatures figurent les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée et le Cookie indécent. Chacun illustre notre cuisine méditerranéenne faite maison aux accents du Sud.
Réservez votre table aux herbes de Provence
Place des Cardeurs · Aix-en-ProvenceEnvie d’une table conviviale au cœur d’Aix-en-Provence ? Réservez et venez découvrir notre cuisine méditerranéenne aux herbes de Provence, midi et soir, 7j/7, sur la Place des Cardeurs.