Galinette de Méditerranée

La galinette de Méditerranée compte parmi nos plats signatures chez Complices, au cœur du centre historique d'Aix-en-Provence. Ce poisson méditerranéen incarne notre cuisine 100% fait maison, imaginée au fil des saisons par Antoine, Corentin et Arnaud, trois amis de longue date qui tiennent ensemble tous les postes.

Sur la Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, nous mettons la galinette à l'honneur dans une carte courte qui change au gré des produits. Ici, la cuisine se raconte comme des récits, des souvenirs et des complicités.

Qu'est-ce que la galinette, ce poisson de Méditerranée

La galinette est le nom que l'on donne en Provence au grondin, un poisson de Méditerranée à la chair fine et délicate. On le reconnaît à sa silhouette caractéristique et à sa robe colorée, typique des poissons de roche du littoral méditerranéen.

Apprécié pour sa chair tendre et son goût franc, ce poisson de Méditerranée se prête à une cuisine simple et généreuse. C'est cette franchise des saveurs que nous aimons retrouver dans notre version maison de la galinette.

La galinette de Méditerranée, plat signature de notre carte

Chez Complices, la galinette de Méditerranée figure parmi nos plats signatures, aux côtés des Coquillettes de notre enfance, du Soleil des Cardeurs, du Tacos de gambas et du Cookie indécent. Chacun de ces plats porte une part de notre histoire et de notre attachement à la cuisine méditerranéenne.

Notre carte reste volontairement courte et évolue au fil des saisons. La galinette s'inscrit dans cette logique : un poisson de Méditerranée travaillé avec soin, dans le respect du produit et des envies du moment.

Vous aimez les poissons méditerranéens ? Retrouvez notre sélection complète : voir tous nos poissons.

Une cuisine méditerranéenne 100% fait maison à Aix

Tout est fait maison dans notre cuisine, de l'entrée au dessert. La galinette de Méditerranée bénéficie du même soin que l'ensemble de notre carte : des préparations réalisées sur place, dans l'esprit d'une cuisine méditerranéenne sincère et conviviale.

Antoine, Corentin et Arnaud tiennent tous les postes, en salle comme en cuisine. Cette proximité fait partie de l'expérience Complices : une table où l'on se sent accueilli comme entre amis, au cœur d'Aix-en-Provence.

Déguster la galinette de Méditerranée midi et soir

Nous vous accueillons 7 jours sur 7, midi et soir, sur la Place des Cardeurs. C'est l'adresse idéale pour découvrir la galinette de Méditerranée le temps d'un déjeuner ou d'un dîner, à deux pas du Cours Mirabeau.

La carte changeant au fil des saisons, nous vous conseillons de réserver votre table pour profiter de nos plats signatures. Réservez votre venue et laissez-vous porter par notre cuisine de récits et de complicités.

Pour prolonger la découverte, parcourez notre carte du moment, retrouvez l'esprit de notre restaurant convivial à Aix-en-Provence, nos services le midi à Aix et notre histoire.

Vos questions sur la galinette de Méditerranée