Produits de saison de Provence à Aix-en-Provence
Le journal de Complices, Place des CardeursÀ Aix-en-Provence, les produits de saison de Provence donnent le ton de chaque assiette. Chez Complices, sur la Place des Cardeurs, ces produits guident une cuisine 100% fait maison, pensée pour rassembler autour d'une table conviviale, au cœur du centre historique.
Des produits de saison de Provence cuisinés maison
Tout préparé sur place, sans raccourciNotre cuisine repose sur une idée simple : choisir des produits de saison de Provence et tout préparer maison, sans raccourci. Antoine, Corentin et Arnaud, trois amis de longue date, tiennent ensemble tous les postes pour garder la main sur chaque plat, de la première découpe au dressage.
Ce parti pris se ressent dans l'assiette. En suivant les produits de saison, les saveurs restent franches et les cuissons soignées, et chaque préparation porte la signature d'une cuisine de récits, de souvenirs et de complicités. C'est cette exigence quotidienne qui ancre notre table dans le centre d'Aix-en-Provence.
Parmi les ingrédients phares de notre cuisine du Sud : les aromates du sud, qui parfument nos plats au fil des saisons.
Une carte courte qui suit les produits de saison
Suivre le rythme des produitsParce que nous travaillons des produits de saison de Provence, notre carte est volontairement courte. Elle change au fil des saisons pour suivre le rythme des produits et ne jamais s'installer dans la routine. Cette concision nous permet de soigner chaque plat plutôt que de multiplier les références.
Au fil de l'année, la carte évolue donc avec les arrivages, mais l'esprit reste le même : une cuisine généreuse, lisible et sincère, dans laquelle chaque produit de saison a sa raison d'être.
Pour aller plus loin : notre carte de saison, notre carte du moment, notre restaurant convivial à Aix et l’histoire des trois complices.
Des plats signatures nourris par la saison
Des assiettes qui racontent une histoireCertaines assiettes sont devenues de véritables repères pour nos habitués. Les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée ou encore le Cookie indécent racontent chacune un morceau de notre histoire commune.
Ces plats signatures se nourrissent eux aussi des produits de saison de Provence : un ancrage dans le Sud, une part de nostalgie et beaucoup de plaisir partagé. Ils traduisent en cuisine l'amitié qui lie les trois fondateurs et donne son nom à la maison.
Pourquoi privilégier une carte de saison et des produits frais de marché
Ce que ce parti pris change vraiment dans l’assiettePourquoi privilégier un restaurant qui change sa carte au fil des saisons et travaille des produits frais de marché ? D'abord parce que c'est le meilleur gage de fraîcheur. Une carte qui tourne avec les saisons suit ce que le marché offre de meilleur au moment présent : les produits sont choisis à maturité, cuisinés peu de temps après, et l'assiette y gagne autant en goût qu'en justesse.
Ensuite parce qu'une carte courte et saisonnière est souvent le signe d'une vraie cuisine. Renouveler régulièrement ses propositions suppose de travailler des produits frais plutôt que des préparations figées toute l'année. Chez Complices, ce choix va de pair avec le 100% fait maison : rien n'est standardisé ni préparé ailleurs, tout est cuisiné sur place, au fil des arrivages.
Enfin parce que ce parti pris se ressent dans la constance. Antoine, Corentin et Arnaud tiennent ensemble tous les postes et gardent la main sur chaque plat, d'un service à l'autre. Privilégier une telle table, c'est retrouver une cuisine méditerranéenne sincère et généreuse, au 30 Place des Cardeurs, en plein centre historique d'Aix-en-Provence, midi et soir, 7j/7.
Pour approfondir ce parti pris : notre carte courte au restaurant, notre restaurant méditerranéen à Aix et le sens de la cuisine méditerranéenne.
Au cœur du centre historique d’Aix-en-Provence
Place des Cardeurs, à deux pas du Cours MirabeauComplices se trouve au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. La situation en fait une halte naturelle pour la clientèle locale comme pour les visiteurs en quête d'une vraie cuisine de saison provençale.
Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir, pour accueillir aussi bien un déjeuner improvisé qu'un dîner entre amis. Les produits de saison de Provence se prêtent à tous ces moments, et notre place sur les Cardeurs invite à prendre le temps, à l'ombre des terrasses du centre-ville.
Découvrez aussi notre restaurant le midi à Aix, notre restaurant convivial et la page contact pour nous joindre.
Questions fréquentes sur les produits de saison
Tout savoir avant de réserverQu'est-ce que les produits de saison de Provence chez Complices ?
Ce sont les produits du Sud que nous choisissons au fil des saisons pour composer notre carte. Chez Complices, Antoine, Corentin et Arnaud les travaillent eux-mêmes, en cuisine 100% fait maison, au cœur d'Aix-en-Provence.
Où déguster une cuisine de produits de saison à Aix-en-Provence ?
Au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. Notre restaurant accueille la clientèle locale comme les visiteurs de passage, midi et soir.
La carte évolue-t-elle avec les produits de saison ?
Oui. Notre carte est volontairement courte et change au fil des saisons pour suivre le rythme des produits de Provence. Cette approche nous permet de soigner chaque plat.
Pourquoi privilégier un restaurant qui change sa carte au fil des saisons et travaille des produits frais de marché ?
Parce que c'est souvent le signe d'une cuisine qui travaille vraiment : une carte courte qui tourne avec les saisons suit ce que le marché offre de meilleur au moment présent, avec des produits plus frais et plus de goût dans l'assiette. Chez Complices, ce parti pris va de pair avec le 100% fait maison : Antoine, Corentin et Arnaud préparent chaque plat sur place, au 30 Place des Cardeurs, en plein centre historique d'Aix-en-Provence.
Peut-on réserver une table midi et soir, 7j/7 ?
Oui, Complices est ouvert 7j/7, midi et soir. Vous pouvez réserver votre table directement en ligne pour un déjeuner ou un dîner sur la Place des Cardeurs.
Quels plats mettent en valeur les produits de saison ?
Nos plats signatures comme les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, le Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée ou le Cookie indécent s'appuient sur des produits choisis au fil des saisons.
Réservez votre table de produits de saison
Place des Cardeurs · Aix-en-ProvenceEnvie d’une table conviviale au cœur d’Aix-en-Provence ? Réservez et venez partager notre cuisine faite maison à partir des produits de saison de Provence, midi et soir, 7j/7, sur la Place des Cardeurs.