Notre carte saisonnière, restaurant à Aix-en-Provence

Pourquoi proposer une carte saisonnière dans notre restaurant à Aix

Une carte saisonnière, c'est une carte qui évolue avec les saisons plutôt que de proposer les mêmes plats toute l'année. Dans notre restaurant d'Aix-en-Provence, ce choix nous permet de cuisiner des produits au meilleur de leur fraîcheur et de renouveler régulièrement le plaisir de nos habitués comme des clients de passage.

Volontairement courte, notre carte se concentre sur quelques recettes méditerranéennes faites maison. Cette approche nous laisse le temps de soigner chaque assiette et d'ajuster nos préparations aux arrivages, sans diluer notre savoir-faire dans un menu interminable. Nous avons mis en mots notre choix d'une carte courte dans notre blog.

Une cuisine méditerranéenne 100% fait maison au fil des saisons

Toute notre cuisine est méditerranéenne et 100% fait maison. Des entrées aux desserts, nous travaillons en cuisine ce que nous servons en salle, dans l'esprit convivial qui caractérise Complices sur la Place des Cardeurs.

Suivre les saisons, c'est aussi respecter une certaine idée de la cuisine méditerranéenne, où les légumes, le poisson et l'huile d'olive tiennent le premier rôle. À chaque renouvellement de carte, nous cherchons l'équilibre entre nos recettes identitaires et de nouvelles idées inspirées du moment. Notre blog retrace les produits qui changent au fil des saisons en Provence.

Pour aller plus loin sur l'esprit de nos assiettes, découvrez ce qu'est la cuisine méditerranéenne et sa logique de produits de saison.

Nos plats signatures, fil rouge de chaque carte saisonnière

Même lorsque la carte change, nos plats signatures restent le fil rouge de notre cuisine. Les Coquillettes de notre enfance, le Soleil des Cardeurs, les Tacos de gambas, la Galinette de méditerranée et le Cookie indécent racontent qui nous sommes et reviennent régulièrement à la carte.

Ces recettes sont le cœur de notre identité : une cuisine de récits, de souvenirs et de complicités signée A·C·A. Autour d'elles, la partie saisonnière de la carte évolue pour accompagner ces incontournables de saison en saison.

Déguster notre carte saisonnière Place des Cardeurs à Aix-en-Provence

Notre restaurant se trouve au 30 Place des Cardeurs, à deux pas du Cours Mirabeau, en plein centre historique d'Aix-en-Provence. C'est l'endroit idéal pour découvrir notre carte saisonnière, midi et soir, dans une ambiance conviviale au cœur de la ville.

Nous sommes ouverts 7j/7, midi et soir, pour le déjeuner comme pour le dîner. Que vous soyez Aixois ou de passage, vous pouvez venir goûter nos plats du moment à toute heure des services, en table conviviale.

Questions fréquentes sur notre carte saisonnière à Aix